كيف

كيف اصنع عجينة البيتزا المفضلة لدي

كيف اصنع عجينة البيتزا المفضلة لدي

اجمع مكوناتك.

المعدات الأخرى: قياس الملاعق ، كوب القياس ، مقياس حرارة القراءة الفورية ، حاويات بلاستيكية للتخزين ، غلاف بلاستيكي ، ميزان مطبخ ، سطح رخامي أو أي سطح أملس آخر للعجن.

لبدء الخميرة ، قس 4 أونصات من الماء بين 100 و 110 درجة فهرنهايت (37.7 درجة مئوية).

قم بقياس 6 جرام من الخميرة.

أضف الخميرة إلى الماء وقلّبها. حاول التخلص من التكتلات.

قم بقياس 638 جم من دقيق الخبز.

نصيحة: جاء معالج الطعام الخاص بي بشفرة عجين مصنوعة من البلاستيك ولكني أجد أن الشفرة المعدنية العادية تعمل بشكل جيد.

20 جرام سكر. أضفه إلى الوعاء.

10 غرامات من الملح. أضفه إلى الوعاء.

ضع الوعاء على المعالج واخلطه عدة مرات لدمج المكونات الجافة.

الآن يجب أن يكون خليط الخميرة فقاعات قليلاً. انه حي!

أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. ثم يضاف خليط الخميرة وحوالي نصف كمية الماء المتبقية.

اسحب العجين إلى سطح مزهر ناعم.

اعجن العجينة قليلاً وشكلها على شكل كرة كبيرة.

قم بوزن كرة العجين حتى نتمكن من تقسيمها إلى ثلاث كرات أصغر.

اعجن كل من هذه قليلا وشكل في كرات.

ثلاث كرات جميلة من العجين!

رُش داخل وعاء طويل بالقليل من زيت الزيتون وضع كرة العجين بالداخل. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. سترتفع العجينة وتكون جاهزة للاستخدام في اليوم التالي.

يمكنك أيضًا تجميد العجينة - ما عليك سوى لفها بغلاف بلاستيكي ووضعها في وعاء وتجميدها. عندما تكون جاهزًا لاستخدامه ، افعل نفس الخطوة السابقة. سوف يستغرق الأمر يومين ليذوب ويرتفع.


شاهد الفيديو: طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الناجحة بكل سهولة مع شف عماد المغازي (كانون الثاني 2022).